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triodosLuis San José, que comercializa sus espárragos tanto en España como en Europa Central, ha contado con financiación de Triodos Bank para el desarrollo de su actividad.

Tudela de Duero, en Valladolid, es una tierra rica para el cultivo de espárragos, algo tradicional en la zona desde la época de los Reyes Católicos por su alta calidad. A Luis San José el cultivo del espárrago, al que lleva dedicándose desde hace más de 20 años, le viene de familia: "Tanto mi padre como mi abuelo cultivaban espárragos. A mí es un cultivo que me encanta y al descubrir todas sus propiedades decidí hacerlo en ecológico y biodinámico", explica Luis.

En sus casi 30 hectáreas de producción, Luis cultiva espárragos blancos y trigueros de hasta 8 tipos diferentes cuya calidad ha sido reconocida por cocineros de prestigio como Ferrán Adriá. Durante los meses de cosecha, José genera puestos de trabajo: "Trato de contratar a personas con necesidades económicas importantes, inmigrantes, amas de casa...", explica.

La producción media es de entre 5.000 y 7.000 kg por hectárea de cultivo. El 80% de los espárragos se vende fresco y el 20% en conserva.

Averigua más sobre Triodos Bank y las empresas que financia.

+ información sobre Espárragos Ecológicos Luis San José

 
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