Coca Cola, ECODES, la Federación de Hostelería y Turismo de las Comarcas de Girona, el Gremio de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Lloret de Mar y el Ayuntamiento de Lloret de Mar han presentado la iniciativa Hostelería #PorElClima, una actividad contra el cambio climático a la cual se han adherido 376 establecimientos hostaleros de toda la provincia, que se suman a los más de 17.400 bares y restaurantes del país adheridos a esta propuesta.

El acto ha contado con la presencia de Miquel Noguer y Planas, presidente de la Diputación de Girona, Joaquim Edo, jefe de Comunicación, Asuntos Públicos y Sostenibilidad de Coca Cola Europacific Partners Iberia Cataluña, Silvia Tudela, técnica de Acción Climática ECODES (Fundación Ecología y Desarrollo), Antoni Escudero, presidente de la Federación de Hostelería de Girona, Marc Llinares, presidente del Gremio de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Lloret de Mar y propietario del Restaurante Velamar, y la Sra. Cristina Aymerich.

El presidente de la Diputación de Girona, Miquel Noguer, ha destacado: “El sector está haciendo grandes esfuerzos para avanzar hacia la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental, optimizando los recursos naturales, apostando por las energías renovables y promoviendo una movilidad más sostenible. A la Diputación de Girona, estamos totalmente comprometidos con este turismo que cuida las personas, el territorio y el planeta. Y tenemos claro que, solo a través de colaboración público-privada, podremos avanzar hacia un modelo turístico equilibrado, competitivo y respetuoso con nuestro entorno. Y esta iniciativa, sin duda, contribuye a lograrlo: reduce la huella de carbono y mitiga los efectos del cambio climático”.

Joaquim Edo, jefe de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca Cola Europacific Partners Iberia Cataluña, ha afirmado en su intervención que “por responsabilidad, por impacto y por capacidad de acción, las compañías tenemos un papel esencial en la lucha contra el cambio climático. Con el impulso de esta plataforma, dirigida al sector hostalero, nuestro reto es conseguir sumar fuerzas en esta lucha a través de alianzas, como establece el Objetivo de Desarrollo Sostenible 17 de Naciones Unidas y que es fundamental en este proyecto”.

Durante la presentación, Silvia Tudela, técnica de Acción Climática a ECODES, ha manifestado por su parte que "Hostelería #PorElClima pose en valor el protagonismo de los bares y restaurantes para descender en el día a día, a la acción concreta, el objetivo ambicioso del Acuerdo de París. Hemos comprobado como la agenda global crece y acelera la implementación de medidas para que el aumento de la temperatura del planeta no sobrepase el 1,5 °C a finales de siglo. Y las empresas de hostelería son fundamentales en esta acción porque se están corresponsabilizando de sus emisiones de CO2 teniendo la oportunidad de convertirse en modelos para otros establecimientos, y para la ciudadanía en las calles, en los barrios y en los municipios en los cuales se establecen”.

Por su parte, el presidente de la Federación de Hostelería de Girona, Antoni Escudero, ha declarado que “la sostenibilidad está muy arraigada a la hostelería de Girona. Hay muchos establecimientos que operan con energías renovables, prevalecen la correcta gestión de residuos, elaboran sus menús con productos de proximidad o de kilómetro cero, disponen de sistemas de gestión y tratamiento de agua, etc. Además, cuentan con certificaciones oficiales que los acreditan como establecimientos sostenibles".

Marc Llinares, presidente del Gremio de Bares y Restaurantes de Lloret de Mar, y propietario del Restaurante Velamar, ha hablado sobre la importancia de reducir tanto en energía como el ahorro de agua en los establecimientos. Los pequeños cambios marcan la diferencia, ya no solo para una mejora en la sostenibilidad, sino también para garantizar la viabilidad futura del sector. La eficiencia energética y la gestión responsable del agua son aspectos clave que no solo reducen costes, sino que contribuyen directamente a preservar los recursos naturales y fortalecer el compromiso del sector hostalero con el entorno. “Desde los bares y restaurantes tenemos que ser ejemplo de como la sostenibilidad puede integrarse en la actividad diaria, generando un impacto positivo tanto en la comunidad local como en la experiencia de nuestros clientes”.

El acto ha sido clausurado por la Sra. Cristina Aymerich, regidora de Turismo de Lloret de Mar. Ha destacado que “es un honor que Lloret de Mar forme parte de Hostelería #PorElClima. La respuesta que ha suscitado el proyecto entre los restauradores evidencia el interés y la implicación del sector en la sostenibilidad. Gracias a iniciativas como esta, podemos dar relevancia a iniciativas que ya realizamos a nuestros establecimientos e integrar las nuevas ideas que aporta el proyecto".

A la iniciativa Hostelería #PorElClima a la Costa Brava se han adherido 376 establecimientos de la zona. Entre los adheridos, hay negocios de las poblaciones de Colera, Portbou, Tamariu, Cadaqués, Llafranc, Llançà, Puerto de la Selva, Sant Pere Pescador, Peratallada, Palafrugell, Sant Feliu de Guíxols, Palamós, Castelló d'Empúries, El Estartit, Calonge, Pals, Playa de Aro, Begur, Tossa de Mar, L'Escala, Empuriabrava, Roses, Blanes y Lloret de Mar.

Los propietarios y gerentes de estos establecimientos han contestado un cuestionario de 28 preguntas en torno al ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y la correcta gestión de los residuos, lo cual ha permitido el estudio de medidas personalizadas para cada uno de ellos de actuación frente al cambio climático: en total 6.298 medidas puestas en marcha en temas de ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de los residuos.

Entre las conclusiones de estas auditorías, se destacan los siguientes datos:

  • A la Costa Brava, el 89% de los establecimientos tienen colocados reductores de caudal en todos sus grifos. Esto supone un gran ahorro de agua, puesto que los reductores de caudal reducen su consumo de agua hasta un 50%.
  • El 99% de los establecimientos reciclan correctamente los envases en el contenedor amarillo. Reciclar un envase grande de yogur ahorra la energía necesaria para mantener encendida una bombilla durante 1 hora.
  • El 86% de los establecimientos establecen la temperatura de la nevera a 5 °C y a -18 °C la del congelador. Cada grado de menos representa un 5% más de consumo.
  • El 78% de los establecimientos evita ofrecer materiales desechables, puesto que la mejor opción es el uso de productos reutilizables para su menor impacto en el clima. Los productos de usar y echar tienen una vida útil muy corta y suelen estar fabricados con materiales como el plástico o el poliestireno los procesos de transformación del cual son intensivos en el consumo de energía y, por lo tanto, en la generación de emisiones de CO₂ por el que no utilizarlos favorece la cura del medio ambiente.
  • El 100% de los establecimientos trabaja con proveedores locales. Priorizar proveedores el más próximos posibles reduce las emisiones de CO₂ que derivan del transporte hasta el establecimiento de los alimentos, evitando así manipulación del producto, y un mayor empaquetado.

Hostelería #PorElClima quiere seguir junto a los hosteleros para que continúen avanzando hacia un modelo de negocio más eficiente y con menos emisiones. Por eso, desde Comunidad #PorElClima y Coca Cola, se colabora con BBVA para facilitar a los establecimientos el acceso a financiación en condiciones ventajosas, a través de créditos para la compra de tecnologías más eficientes. Solo para estar adherido a Hostelería#PorElClima, un establecimiento puede beneficiarse de esta iniciativa pionera, que tiene como objetivo acelerar la transición ecológica del sector hostelero. Más información en la página web de Hostelería #PorElClima (hosteleriaporelclima.es).

 

Fuente: Por el Clima