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monografia

La Fundació Alícia y la Oficina de Medio Ambiente de la Universidad Autónoma de Barcelona han presentado, con el apoyo de la Agencia de Residuos de Cataluña, una guía con recomendaciones que permiten reducir el derroche alimentario en el sector de la restauración.

El derroche es un problema global. Anualmente, más de 1.300 millones de toneladas de comida se pierden en el mundo en su camino desde el campo a nuestros platos. Pero también es un problema presente en los servicios de restauración, puesto que entre un 4% y un 10% de la comida que compran restaurantes, caterings y comedores de colectividades acaba en la basura.

Esta guía muestra cómo reducir el derroche alimentario en nuestros establecimientos, cómo hacer de nuestras empresas unas empresas que aprovechan al máximo los recursos para actuar en beneficio de las cuentas de resultados de los establecimientos, de la sociedad y del planeta en general.

Guía (en catalán)

Fuente 

 


 
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