La hostelería sigue avanzando para integrar la acción climática en su día a día y hacia una mayor eficiencia económica

Hostelería #PorElClima, una iniciativa de Coca- Cola y la Comunidad #PorElClima (con ECODES como secretaría ejecutiva) y el apoyo de Hostelería de España, presenta el Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero 2025, la radiografía más completa elaborada hasta ahora sobre el impacto climático y el avance en sostenibilidad de bares, restaurantes y cafeterías en España.

El estudio se basa en el análisis de 278 primeras mediciones de huella de carbono de los años 2023 y 2024, 93 segundas mediciones de 2024 y 154 actuaciones de mejora tecnológica implantadas a lo largo de estos dos años, aportando datos actualizados que confirman el compromiso del sector con la reducción de emisiones.

 El impacto climático del sector se estabiliza pese al aumento de actividad. De hecho, a pesar del crecimiento del número de establecimientos y actividad económica, las cifras actualizadas del Observatorio apuntan a que las emisiones del sector no han aumentado respecto al análisis del Informe 2024, y se mantienen en un 1,7% del total del país. No obstante, existen diferencias según el tipo de establecimiento y su nivel de actividad: la media de emisiones de los restaurantes ha aumentado ligeramente (+0,6 tCO₂e), mientras que en los bares permanece estable.

 Seis de cada diez locales que han actuado ya reducen emisiones: una bajada media del 20 %

A través del programa de bonos climáticos de Hostelería #PorElClima, que brinda apoyo técnico y económico destinado a que los establecimientos implanten tecnologías más eficientes en energía o agua y reduzcan las emisiones producidas por los combustibles fósiles, el consumo eléctrico y el consumo de agua, se han podido realizar 93 segundas mediciones de huella de carbono que han permitido analizar los efectos de las medidas emprendidas gracias a los bonos.

Según el análisis realizado, el 60 % de los establecimientos que hicieron alguna mejora como sustitución de luminarias, cambio a tecnologías más eficientes o sistemas de ahorro de agua, a través del programa de bonos climáticos 2023, lograron disminuir su huella de carbono al año siguiente en un 20 % de media, evitando la Classification - Internal emisión de un total de 234 toneladas de CO2e en su conjunto. Esta cifra es equivalente a las emisiones anuales de 7 restaurantes o de 22 bares.

La implantación de tecnologías eficientes, clave en la reducción del impacto

Llevadas a cabo entre 2023 y 2024, han sido 154 las actuaciones de mejora tecnológica que se han tenido en cuenta para el análisis de impacto climático y retorno económico conseguido a través del programa de bonos climáticos. Tras estos buenos resultados se encuentran la modernización de los equipos y la optimización de los consumos energéticos, demostrando que la acción climática puede integrarse de manera efectiva en la gestión diaria sin frenar la actividad económica.

De acuerdo con el análisis, el conjunto de estas 154 medidas adoptadas, a través del programa de Hostelería #PorElClima, genera un ahorro conjunto de 277.000 euros durante la vida útil de los equipos (10 años), una vez descontada la inversión. Esto significa que, de media, cada euro invertido en tecnologías que reducen emisiones devuelve 1,86 euros, consolidando la eficiencia como una oportunidad económica, lo que demuestra que la sostenibilidad no solo reduce el impacto ambiental, sino que también aporta un beneficio directo sobre la cuenta de resultados, erigiéndose en una oportunidad de mejora, competitividad e innovación para la hostelería.

Además, el consumo eléctrico continúa siendo la palanca clave sobre la que actuar: el 62 % de las emisiones del sector proceden de la electricidad (sobre alcances 1 y 2 y consumo de agua en el alcance 3) lo que refuerza la importancia de invertir en eficiencia energética.

La elaboración del Observatorio se basa en una metodología alineada con el GHG Protocol, el estándar internacional más utilizado para cuantificar y gestionar los gases de efecto invernadero. Este enfoque riguroso, sustentado en datos reales de consumo, impacto climático y ahorro energético, convierte a este análisis en una herramienta de referencia para establecimientos, administraciones y entidades representativas de la hostelería que buscan integrar la acción climática en su estrategia y toma de decisiones. El resultado es un modelo replicable, escalable y práctico que orienta el futuro de la hostelería hacia un sector más eficiente, innovador y bajo en carbono.

Fuente: Ecodes