PEFC España presentará en otoño un libro de recetas basado en los productos silvestres

Coincidiendo con la llegada del otoño, temporada de setas, castañas y piñones, PEFC España presentará el recetario El bosque en tu paladar, libro de recetas, basadas en productos silvestres procedentes de bosques gestionados de forma sostenible.

El recetario, fruto de la colaboración entre PEFC España y la chef Charo Val, ha sido editado en el marco del proyecto Sabores de Bosques Sostenibles, a través del cual PEFC quiere poner en valor los productos silvestres procedentes de bosques gestionados de forma sostenible, involucrando a propietarios, gestores forestales, productores, distribuidores y consumidores.

En El Bosque en tu Paladar se une la gastronomía con el mundo forestal, y fusiona la pasión por los bosques de PEFC con el apasionado concepto culinario que propone Charo Val. En sus páginas, el lector encontrará productos, técnicas y propuestas prácticas para desarrollar una cocina sostenible con aroma a bosque. Además de dar a conocer algunos de los manjares que esconde el bosque, sus aplicaciones culinarias y la importancia de su aprovechamiento sostenible, el libro propone una veintena de recetas basadas en productos que ofrecen múltiples posibilidades en cocina y repostería: hongos, trufas, plantas aromáticas, piñones, castañas, miel, jamón ibérico criado en dehesas, etc.

Fuente: PEFC